Sự nghiệp phim hành động của Lương Gia Nhân bắt đầu năm 1969 với vẻ ngoài ưa nhìn và sức khỏe tự nhiên đã đưa ông đến Shaw Brothers Studio, nơi ông xuất hiện trong một số bộ phim kungfu nổi tiếng, mặc dù ông ít khi được đề nghị vai chính. Ông trở nên nổi tiếng dưới sự chỉ đạo của Hồng Kim Bảo, nơi ông hợp tác cùng đạo diễn này trong Enter the Fat Dragon (1978) và cùng thủ vai trong Warriors Two (1978). Vai diễn Lương Tán trong Warriors Two, một vị bác sĩ lịch sử có thật và là bậc thầy của môn vịnh xuân quyền, được miêu tả là "vai diễn xuất sắc nhất trong sự nghiệp của ông" do Mark Pollard của Kung Fu Cinema viết.[3]

Lương Gia Nhân tiếp tục làm việc với Hồng Kim Bảo và đạt thêm nhiều thành công với một loạt phim hài kungfu như Knockabout (1979), nơi ông, Hồng Kim Bảo và Nguyên Bưu đóng. Trong Dreadnaught (1981) ông đóng học trò của Hoàng Phi Hồng và một số phim như Legend of a Fighter (1982), trong đó ông đóng nhân vật lịch sử Hoắc Nguyên Giáp và The Miracle Fighters (1982). Trong suốt thời gian này, Gia Nhân cũng có một số thành công trên truyền hình, xuất hiện trong vai Kiều Phong của bản Thiên long bát bộ của TVB năm 1982,[4] và vai Quách Tĩnh trong bản chuyển thể Thần điêu đại hiệp năm 1983.[5] Vai diễn Tiêu Phong của ông trong Thiên long bát bộ năm 1982 còn được trang Sina.com bình chọn là vai Kiều Phong hay nhất trên phim từ trước đến nay.[6]

Mặc dù thành công về mặt diễn xuất, bộ phim đạo diễn đầu tay của Lương là Profile in Anger năm 1984 lại không được thành công,[7] kể từ đó ông bắt đầu đóng vai phụ nhiều hơn và ít đóng vai chính hơn. Ông tiếp tục đóng và đạo diễn phim trong thập niên 2000, đồng thời xuất hiện trong vài bộ phim nổi tiếng như Last Hero in China (1993), nơi ông đóng vai diễn của chính mình trong Dreadnaught (1981) và đóng cặp với Lý Liên Kiệt, trước đó là Legend of the Dragon (1990) của Châu Tinh Trì. Gần đây nhất, ông đóng Phong Thanh Dương trong Tiếu ngạo giang hồ bản 2012 và Tiêu Viễn Sơn trong Thiên long bát bộ bản 2013.[4]